從事速凍食品生產的人員必須經過衛生防疫部門體檢合格，獲得健康證明方可上崗。

（1）加工（檢驗）人員每年進行一次健康檢查，傷寒及帶菌者、細菌性痢疾及帶菌者、化或滲出性脫屑皮膚病患者、活動性肺結核、傳染性肝炎患者、手外傷未愈者，不得直接參加速凍食品工作，痊愈后經衛生防疫部門檢查合格后方可重新上崗。

（2）發現患有疾病或可能患有疾病的人員及時報告。