水質(zhì)應(yīng)符合GB5749一2006的規(guī)定。

（1）生產(chǎn)用水的衛(wèi)生檢測(cè)，由當(dāng)?shù)匦l(wèi)生防疫部門(mén)每半年檢測(cè)一次，并保留檢測(cè)記錄，確保符合國(guó)家飲用水標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定。

（2）應(yīng)每月對(duì)生產(chǎn)用水管道及污水管道進(jìn)行一次檢查，重點(diǎn)對(duì)可能出現(xiàn)問(wèn)題的交叉連接處進(jìn)行檢查，并予以記錄。軟管使用后盤(pán)起掛在架子或墻壁上，管口不許接觸地面。

（3）開(kāi)工前、工作期間應(yīng)對(duì)軟管進(jìn)行監(jiān)測(cè)，防止虹吸、回流和交叉現(xiàn)象的發(fā)生，并予以記錄。

（4）及時(shí)糾正當(dāng)監(jiān)測(cè)發(fā)現(xiàn)加工用水存在問(wèn)題時(shí)，質(zhì)檢部門(mén)的HACCP小組必須及時(shí)評(píng)估，如有必要，應(yīng)終止使用存在問(wèn)題的加工用水，至問(wèn)題得到解決，并重新檢測(cè)合格后，方準(zhǔn)繼續(xù)使用。