放射線輻照食品的衛生安全性
輻照食品是把被處理的食品在鈷-60y射線中穿過一次,研究確認當食品離開了輻照源,放射線不殘留在食品中。從原子反應的理論研究中知道,要使Y射線打開原子核引起核反應最低能量要在5MV以上,而鈷-60發生的Y射線的最大能量只有1.33MeV,同5MeV相差很遠,同樣對電子加速器發射出的電子束的能量要在10MV以上才能引起核反應,所以輻照不會激發產生新的放射性物質。
為了安全起見,世界衛生組織(WHO)、聯合國糧食和農業組織(WF0)和國際原子能機構(IEA)的聯合專家委員會,特地對食品使用的輻照源做了規定:用能量在10MeV以下的電子、能量在5MeV以下的y射線和X射線作為食品的輻照源。
對輻照食品的毒理學方面,各國科學家亦進行了大量的研究。1980年11月, WHO、FAO、IAEA三個國際組織的聯合專家委員會經過認真審議,發表了一份建議書,書中強調指出,任何食品的輻照,低于總體平均劑量1OkGy,都沒有毒性危險,也無帶對處理食品進行毒性試驗。