（一）屠宰車間

它的任務是為宰殺生豬加工成白條肉提供空間，建設規模按屠宰能力分為四級，根據建庫地區正常資源和產銷情況來確定。根據冷庫加工對象的不同，還可設清真車間（或大畜牧車間），宰雞、宰兔車間。

（二）理魚間或整理間

理魚間是供水產品凍結前進行清洗、分類、分級、處理、裝盤、過磅、包裝等工序的場所，一般按每噸凍魚配10~15米操作面積計算，處理蝦、貝類則根據具體操作方式適當擴大。果蔬、鮮蛋在冷加工前先在整理間進行挑選、分級、整理、過磅、包裝，以保證產品的質量。理魚間或整理間都要求有良好的采光和通風條件，地面要便于沖洗和排水。

（三）加工車間

商業冷庫通常設有食用油加工間、腌臘肉加工間、熟食加工間、副產品加工間、腸衣加工間、制藥車間等。水產冷庫常設有腌制車間、魚粉車間等。

（四）其他

如化驗室、冷卻塔、水塔、水泵房、一般倉庫、汽車庫、污水處理場、鐵路專用線、修理間等。