食品加工廠由于蒸、煮、油、炸等多種加熱工藝，需要消耗大量熱能，產生很多低壓蒸汽和高溫熱水，由于低壓蒸汽和高溫熱水品位較低，很難利用，往往被直接排出作為廢氣廢水排掉，浪費極為嚴重：而食品加工車間往往濕度較大，空調負荷較大，所配空調負荷往往不充足，再加之衛生要求，車間工作人員穿著厚重嚴實，工作舒適度較差，能量消耗也較大。因此，關注食品工業能耗的優化綜合利用，不僅對于整個國家節能誠排具有重要意義，而且對于提高我國食品加工水平、控制食品加工過程的安全、提高食品質量都將具有重要社會和經濟意義。為此，提出我國食品工業綜合節能減排發展建議如下。

一、對大型規?；称饭I企業進行能源優化研究中國是個發展中國家，人們對食品的消費無論是從數量上還是從質量上都處在一個迅速發展的時期，這樣勢必對國家、區域電網和溫室氣體的排放都造成一定壓力。食品工廠一般都使用熱水、低壓熱蒸汽、高壓蒸汽以及氣體壓縮制冷系統的熱系統，以及利用電網可以為食品生產提供電力的發電機等。溫室氣體的排放和制冷劑的釋放對環境和全球氣候已經造成不可逆轉的嚴重破壞。

目前，有一種適用于食品工業和零售業的提高能效的技術，叫做熱、風、冷三聯產產能系統（tri-generation）：將微燃氣輪機和吸收式冷凍機引入聯產系統，利用工廠加工過程廢熱蒸汽和熱水等低品位能源轉變成需要的熱蒸汽或冷凍水，同時產生電能，如圖13~3所示。這樣既提高了企業的能效，減少電網的壓力，解決了電網季節性波動對食品工業生產造成的潛在影響，又減少了二氧化碳的排放，對環境有一定的好處。

英國Brunel大學的機械工程組織所做的研究發現，如果將制熱、制冷與發電結合起來（CHRP），超市與食品加工業將減少高于30%的能耗，降低25%一50%溫室氣體排放量。在英國，用于制冷的能耗大約占超市總能耗的

50%，而食品零售商店占英國總能耗的5%，食品加工業占10%，因此能耗的減少將帶來顯著的經濟效益。研究人員對如何進行廢熱回收并將其應用于吸收式制冷系統進行了研究。結果表明，吸收式制冷設備完全可以滿足大型超市的制冷要求，可以用來冷凍和冷藏食品，從而滿足食品加工業的要求。

目前，Bassols等將三聯產產能系統整合氨-水吸收制冷系統成功應用到食品工廠，Santoyo等設計了一套可再生的整合溴化鋰機組循環系統，利用從制冷系統產生的冷量冷卻汽輪機吸入的空氣，從而提高整體的能效。目前，熱、電、冷三聯產整合熱泵系統多應用于建筑樓宇，冬天供熱夏天供冷，還沒有廣泛應用于食品行業和食品的零售行業（如超市等）。

三聯產產能系統的安裝使用對于企業來說其成本最為關鍵，與天然氣價格相對于電網價格的比值有很大的關系，一般該比值低于0.3時，tri-genera-

to三聯產產能系統才能在應用上有足夠的吸引力。另外，吸附式制冷機的成本和COP（能效比）的高低、微燃機的成本以及燃燒室排氣傳質驅動系統效率等諸多技術與成本的因素共同決定了熱、電、冷三聯產產能系統在食品行業的推廣應用。

除了三聯產產能系統技術，關于余熱回收、鍋爐改造以提高能源利用效率，管路改造、其他加熱系統以及粗放的生產加工設備等多處都有節省能耗的空間。我們期待在各個環節新的節能技術不斷涌現，整體節能技術集成企業快速成長，為食品工業節省能源、減少溫室氣體排放做出貢獻。