強(qiáng)吹風(fēng)“單體速凍”凍結(jié)裝置主要用于凍結(jié)小型體食品,如凍結(jié)各種豆類(lèi)、水果片、蝦仁、單體蝦、各種魚(yú)片、蟹塊、各種分割肉和水餃、包子等小包裝方便食品。以上食品在凍結(jié)過(guò)程中主要以個(gè)體表面與冷風(fēng)接觸,凍結(jié)速度很快,因此這種裝置常被稱(chēng)作“IQF”(Individual Quality Freezing)凍結(jié)裝置。其主要特點(diǎn)是凍區(qū)風(fēng)速大(3.5m/s左右)、風(fēng)壓高(500Pa左右)、蒸發(fā)溫度低(一40℃左右),并且食品在凍結(jié)過(guò)程中借助傳送帶或軌道機(jī)構(gòu)在凍結(jié)區(qū)內(nèi)移動(dòng)從而使凍品受凍均勻,凍結(jié)速度快!通過(guò)對(duì)傳送帶或軌道機(jī)構(gòu)的調(diào)速,還可改變食品的受凍時(shí)間。還有一個(gè)最明顯的特征是裝置的庫(kù)體一律由組合式聚氨酯夾芯板拼裝而成,外表十分亮麗!近年來(lái),隨著小包裝食品在市場(chǎng)份額的迅速提高,IQF凍結(jié)裝置的發(fā)展也十分迅猛,國(guó)內(nèi)從無(wú)到有,20世紀(jì)70年代只能向國(guó)外買(mǎi),80年代初就有國(guó)產(chǎn)產(chǎn)品,目前國(guó)內(nèi)已有多家企業(yè)能生產(chǎn)此種設(shè)備。許多食品冷凍廠已配有此類(lèi)速凍裝置,國(guó)內(nèi)外五花八門(mén)的IQF設(shè)備不勝枚舉,這里只能介紹幾種有代表性的IQ℉凍結(jié)裝置。