冷藏運(yùn)輸技術(shù)是將易腐食品從一個(gè)地方通過科學(xué)的運(yùn)輸設(shè)備和運(yùn)輸條件迅速而完好地運(yùn)至另一個(gè)地方的專門技術(shù)。科學(xué)的冷藏運(yùn)輸對(duì)食品的開發(fā)利用、提高食品的經(jīng)濟(jì)效益、改善人民生活具有重要意義。
我國(guó)幅員遼闊、地形復(fù)雜,海岸線長(zhǎng),各地的氣候差別大,因而各種食品的資源豐富、品種繁多。為了把大量易腐食品從生產(chǎn)地運(yùn)往消費(fèi)地,為了提高食品出口量,推動(dòng)我國(guó)食品工業(yè)的發(fā)展,食品冷藏運(yùn)輸是不可缺少的。
在食品冷藏運(yùn)輸中,鐵路冷藏車具有運(yùn)輸量大、速度快的特點(diǎn)。它在食品冷藏運(yùn)輸中占有重要地位,是我國(guó)食品冷藏運(yùn)輸?shù)闹匾袚?dān)者。
鐵路冷藏車應(yīng)具有良好的隔熱、氣密性能,并設(shè)有制冷、通風(fēng)和加熱裝置。它能適應(yīng)鐵路沿線和各個(gè)地區(qū)的氣候條件變化,保持車內(nèi)食品必要的儲(chǔ)運(yùn)條件,迅速地完成食品運(yùn)送任務(wù)。它是我國(guó)食品冷藏運(yùn)輸?shù)闹饕袚?dān)者,也是食品冷鏈的主要一環(huán)。
鐵路冷藏車的主要類型有加冰冷藏車、機(jī)械冷藏車、冷凍板式冷藏車、無冷源保溫車、液氨或干冰冷藏車。