必須合理利用庫房容積。為使商品堆垛安全牢固、整齊,確保商品儲藏質量,便于檢查和盤點,方便進、出庫,運輸操作安全,庫內商品貨垛與墻、頂、冷卻設備和走道等之間的距離必須符合要求,并在樓(地)面使用荷載允許條件下,通過合理的安排貨位、改進商品堆垛方法,來提高庫房容積利用率,保證送回風順暢。
有異味的食品應單間儲藏。切忌不顧庫房的使用要求和使用條件,盲目追求庫房容積利用率,這種方法是不可取的。
加強對冷藏門的使用管理。冷藏門是冷間進、出貨物的通道咽喉,在貨物進、出庫運輸過程中,應避免碰撞損壞冷藏門。冷藏門啟閉也比較頻繁,有的盡管設置有空氣幕,但在門洞處的熱濕交換仍很強烈。
冷藏門的合理使用,既涉及制冷成本,也影響商品的冷加工和儲藏質量。因此,要嚴格管理冷藏門,做到關閉及時,啟閉靈活,關閉嚴密,防止跑冷,如有損壞,要及時修復。庫內報警應在現場和長時間有人的值班室都能聽到,報警裝置應保持完好無損。