真空預(yù)冷氣調(diào)保鮮系統(tǒng)(Vacuum Pre- Refrigerated Atmospheric ControlSystem，簡稱PRAC)是集真空預(yù)冷、氣調(diào)、常壓貯藏等多功能設(shè)備。它是真空冷卻與氣調(diào)保鮮有機(jī)結(jié)合的典型。此方法與單純的真空預(yù)冷或氣調(diào)技術(shù)相比，具有集中、高效、實(shí)用等特點(diǎn)，它吸取了預(yù)冷和氣調(diào)的優(yōu)點(diǎn)，改進(jìn)了預(yù)冷與氣調(diào)的不足，它的發(fā)展與應(yīng)用是保鮮貯藏技術(shù)領(lǐng)域的一次飛躍。圖4-40給出了真空預(yù)冷氣調(diào)保鮮系統(tǒng)示意圖。這種PRAC系統(tǒng)的主要結(jié)構(gòu)特點(diǎn)如下。