果蔬儲后的生產管理包括出庫期間的管理和確定何時出庫。氣調庫的經營方式以批發為主，每次的出貨量最好不少于單間氣調庫的儲藏量，盡量打開一間、銷售一間。果蔬出貨時，要事先做好開庫前的準備工作。為減少低氧對工作人員的危害，在出庫前要提早24 h解除氣密狀態，停止氣調設備的運行。通過自然換氣使氣調庫內氧氣濃度恢復到外界大氣濃度。當庫門開啟后，要十分小心，在確定庫內空氣為安全值前，不允許工作人員進入。出庫后的挑選、分級、包裝、發運過程，應注意快、輕，盡量避免延誤和損失，上貨架后要跟蹤質量監測。