在食品冷藏運輸中，鐵路冷藏車具有運輸量大、速度快的特點，在食品冷藏運輸中占有非常重要的地位。良好的鐵路冷藏車應具有良好的隔熱、氣密性能，并設有制冷、通風和加熱裝置。鐵路冷藏車能適應鐵路沿線各個地區的氣候條件變化，保持車內食品必需的儲運條件，迅速地完成食品運送任務。它是我國食品冷截運輸的主要承擔者，也是食品冷藏鏈的主要環節。

    鐵路冷藏車的主要類型有：加冰冷藏車、機械冷藏車、冷凍板式冷藏車、無冷源保溫車、液氮和干冰冷藏車。