進入冷凝盤管的高溫氣態制冷劑通過盤管壁與盤管外側噴淋水和空氣進行熱交換，制冷劑氣體的溫度隨著在管內的時間加長而下降，并由氣態逐漸變成液態。用風機的超強風力，使噴淋水充分覆蓋在盤管外表面上，從而提高了換熱效率。噴淋水和空氣吸收盤管壁的熱量后溫度升高，部分水由液態變成氣態，帶走管壁上大量熱量，而濕熱空氣中的水分被擋水板截住引入PVC熱交換層中，熱空氣排出。

PVC熱交換層中，的水被流過的新風冷卻，溫度降低，流入集水槽，再由水泵送入噴淋系統中，繼續循環。散失到空氣中的水分由水位控制裝置自動調節補充。

冷庫是發展冷藏業的基礎設施，也是在低溫條件下儲藏貨物的建筑群。食品保鮮主要以食品冷藏鏈為主，即將易腐畜禽、水產、果蔬、速凍食品通過預冷、加工、貯存和冷藏運輸，有效地保持食品的外觀、色澤、營養成分及風味物質，以達到食品保質保鮮、延長食品保存期的目的，并可起到調節淡、旺季市場的需求并減少生產與銷售過程中經濟損耗的作用。隨養市場經濟的不斷發展及現代物流系統的不斷完善，食品冷藏鏈的產業化發展前景十分廣闊。