冷凍、冷藏物品養護的要求是：由于冷庫中儲存的物品都是食品，同時考慮到庫內環境條件對制冷效果的影響，冷庫內必須保持清潔、衛生。庫房內的地面、墻面、頂棚、門框上不能有積水、結霜、掛冰等情況，一旦出現應立即掃除，以保證冷庫的制冷效果。

應定時、經常性地對冷庫內的溫度、濕度進行測試，并嚴格按照物品保存所需要的溫度、濕度來控制冷庫的溫度、濕度，盡可能減少溫度波動，以防止物品因溫度、濕度的異常變化而引起變質。或者因非正常解凍而發生貨垛倒塌現象。