水果、蔬菜生長的季節(jié)性較強,在其貯藏運輸中尤其在積壓時造成大量腐爛,不但浪費資源,而且污染環(huán)境。
目前常用的果蔬涂膜保鮮劑,一類是以合成有機高分子化合物為成膜物或主劑的保鮮劑,用后往往產生殘留;另一類是以天然高分子化合物為成膜劑或主劑的保鮮劑,如蟲膠、褐藻膠、阿拉伯樹膠、蜂蠟和梭甲基纖維素等。但其只具有成膜性、保水性或抑制呼吸作用,在保鮮劑配方中往往需加人較大量的防腐、抑菌和抗氧化劑,影響了此類保鮮劑的天然性。
本法以具有優(yōu)良成膜性、植物生理調節(jié)功能的天然殼聚糖為原料,以馬來酸酐為酞化劑,制得馬來酞殼聚糖鈉,它除具備殼聚糖優(yōu)良成膜性、植物生理調節(jié)功能外,由于馬來酞基團的引入,其抑菌性和抗氧化活性大大提高,由于梭基的親水性,使它還有優(yōu)良的吸水保濕功能。