蒸發(fā)器的主要形式有三種:蒸發(fā)排管(盤(pán)管)和帶有蒸發(fā)盤(pán)管的冷風(fēng)機(jī)(簡(jiǎn)稱(chēng)冷風(fēng)機(jī)，還可以分為干式與濕式兩種);冷卻液體的換熱器:①殼管式:制冷劑在殼內(nèi)沸騰;②殼管式:制冷劑在管內(nèi)沸騰;③板式換熱器;④板殼式換熱器。

蒸發(fā)排管(盤(pán)管)是目前我國(guó)冷庫(kù)低溫凍結(jié)物冷藏間使用最多的蒸發(fā)器。蒸發(fā)排管利用空氣自然對(duì)流循環(huán)，管內(nèi)的制冷劑蒸發(fā)把凍結(jié)物的熱量帶走。這種蒸發(fā)器的優(yōu)點(diǎn)是:能耗低，干耗少。缺點(diǎn)是:傳熱慢，材料用量大。制冷劑充注量大;這種蒸發(fā)器大部分需要現(xiàn)場(chǎng)制作，連接坡口多，容易造成泄漏;制作安裝工期長(zhǎng);蒸發(fā)排管的結(jié)霜需要專(zhuān)人定期打掃，隨著人工費(fèi)的日益提高，增加了這部分的費(fèi)用;排管的結(jié)霜容易落在凍結(jié)物的包裝表面，使產(chǎn)品無(wú)法達(dá)到食品的衛(wèi)生要求。因此這種蒸發(fā)排管在目前國(guó)外的現(xiàn)代冷鏈物流冷庫(kù)已經(jīng)被淘汰。目前冷鏈的發(fā)展趨勢(shì)是追求貨物的快速流通，貯存期短。這種蒸發(fā)器在我國(guó)10- 15年內(nèi)將在冷鏈物流冷庫(kù)中會(huì)逐步退出使用。

冷風(fēng)機(jī)，特別是干式冷風(fēng)機(jī)，是現(xiàn)代冷鏈物流行業(yè)應(yīng)用的主要蒸發(fā)器。冷卻液體換熱器在冷鏈物流行業(yè)中，殼管式換熱器、板式蒸發(fā)器比較經(jīng)常使用，板殼式換熱器最近幾年也開(kāi)始投入使用。