高低溫冷庫(kù)都是處于密閉的狀態(tài)，為了維持冷庫(kù)的一定溫度，都需要在冷庫(kù)中設(shè)置制冷蒸發(fā)器。在日常冷庫(kù)降溫時(shí)，對(duì)空氣中的冷凝水會(huì)通過(guò)蒸發(fā)器結(jié)露(結(jié)霜)分離出來(lái)。制冷系統(tǒng)長(zhǎng)時(shí)間運(yùn)行將造成庫(kù)內(nèi)水分越來(lái)越少，空氣越來(lái)越干燥，庫(kù)內(nèi)空氣中的相對(duì)濕度越來(lái)越降低，冷庫(kù)內(nèi)的食品就會(huì)不斷干耗。為了保證食品的質(zhì)量和新鮮度，必須對(duì)庫(kù)房?jī)?nèi)進(jìn)行加濕，使冷庫(kù)內(nèi)的相對(duì)濕度控制在85%~95%。這種對(duì)庫(kù)內(nèi)空氣進(jìn)行增濕的設(shè)備稱(chēng)為加濕器。

目前加濕器有多種形式，如高壓噴霧加濕器、高壓微霧加濕器、蒸發(fā)式濕膜加濕器、超聲波加濕器、干蒸氣加濕器、離心式加濕器、電加熱加濕器、電極加濕器等。

在各種形式的加濕器中，防凍型離心式加濕器，因具有良好的防凍裝置，是溫度低于0℃的低溫冷庫(kù)濕度控制的理想設(shè)備。