按使用性質(zhì)分。可分為以下4種。

a.濟(jì)南生產(chǎn)性冷庫主要建在食品產(chǎn)地附近(鮮活貨源的運(yùn)翰距離不大于100km)，貨源較集中的地區(qū)。屬于魚、蝦、貝類冷凍加工的，主要建在漁港、碼頭、海灣、湖泊等水運(yùn)和公路運(yùn)輸較方便的地域;加工肉類、禽蛋、水果、蔬菜的冷庫，則要建在原料集散地。由于水產(chǎn)、禽蛋、果蔬等原料都有明顯的季節(jié)性，冷庫為了在原料旺季突擊進(jìn)貨，就必須配置較大的加工和冷加工能力。加工后的食品一般僅作短期儲(chǔ)截即分批外運(yùn)，因此，儲(chǔ)藏能力較小。食品的流通具有零進(jìn)整出的特點(diǎn)，且品種較單一。

b.分配性冷庫一般建在大中城市、人口密集的工礦區(qū)，主要是接收經(jīng)過冷加工的食品作為儲(chǔ)存和市場(chǎng)供應(yīng)之用，它的特點(diǎn)是:多品種儲(chǔ)藏、冷藏能力大、冷加工能力小。其冷加工能力僅對(duì)運(yùn)翰過程中升溫后的食品進(jìn)行冷加工和對(duì)當(dāng)?shù)禺a(chǎn)的少量食品進(jìn)行冷加工。由于食品流通的特點(diǎn)是整進(jìn)零出或枯進(jìn)整出，故要求庫內(nèi)進(jìn)出流暢，“吞吐”迅速。

c.零售、生活服務(wù)性冷庫作為商業(yè)網(wǎng)點(diǎn)和本部門暫存食品之用。多建于副食店、菜場(chǎng)及食堂等處。具有容量小、存期短、品種多、庫溫高、利用率低等特點(diǎn)。

d.中轉(zhuǎn)性冷庫中轉(zhuǎn)性冷庫有兩種。一種建在水陸交通樞紐，批最接收來自生產(chǎn)性冷庫的食品，具有少量的再凍能力。食品經(jīng)短期儲(chǔ)存后，整批運(yùn)往分配性冷庫或外運(yùn)出口。另一種建在漁業(yè)基地，能進(jìn)行大批量的冷加工，并能在冷藏船、車的配合下，起中間轉(zhuǎn)運(yùn)的作用。食品的流通特點(diǎn)是整進(jìn)整出。因此，為適應(yīng)進(jìn)出貨集中的要求，中轉(zhuǎn)性冷庫的站臺(tái)較大，裝卸能力較強(qiáng)。