鹽水制冰間分為制冰鹽水池和蒸發(fā)器鹽水池。利用鹽水?dāng)嚢杵鞔纣}水泵，使鹽水在兩個鹽水池之間連續(xù)循環(huán)，冰桶內(nèi)加水后役沒在鹽水中，當(dāng)制冰池內(nèi)的鹽水被蒸發(fā)器冷卻到-10℃左右時，將冰桶內(nèi)的水結(jié)成冰。由于冰桶是成組固定在一個冰捅架上，結(jié)冰后，用起重機將冰桶架一組一組地依次吊送至溶冰池，在池中浸2~3 min后，再將冰桶置于倒冰架上，令其翻倒，冰塊便自動脫離冰捅傾倒在帶有坡度(一般為10%)的滑冰道上，使冰塊滑入貯冰間。空冰桶隨吊架送到加水箱處，加水后重新入池冷卻進行第二輪制冰。
制冰池一般用6~8 mm的鋼板焊接為長方形，其主要作用是盛裝鹽水、冰桶和蒸發(fā)器。在冰池的縱向焊一隔板，將池分割成寬窄不等的兩部分。寬的部分放置冰捅，窄的部分裝置蒸發(fā)器。蒸發(fā)器的放油管從右端下部池壁伸出，左端安裝攪拌器，上部有溢水管接頭，底部有放水接頭。池頂鋪設(shè)木蓋板，池底及四周鋪設(shè)軟木作為保溫和防潮。在制冰池的下面還應(yīng)設(shè)置通風(fēng)管道或加熱裝置，以防止地坪凍結(jié)。
鹽水制冰系統(tǒng)的蒸發(fā)器的形式有立式、V 型,斜管式和螺旋管式幾種。目前應(yīng)用最廣的是螺旋管式。蒸發(fā)器安裝在制冰池內(nèi)。
