我國冷庫設計規范規定指出，鹽水制冰的冰庫溫度可取-4℃。但沿海省份的一些冰庫因存在有淡旺季,冬季貯冰往往較少，企業要充分利用冰庫貯藏其他低溫食品，但如果按-4℃設計的冰庫要貯藏食品，冰庫溫度最低往往達不到-10℃，因此會影響所貯藏食品的質量。現在好多廠家改變單一冰庫，做成兩用庫，以利于冷庫的充分利用。沿海一些冰庫好多按冷藏庫設計，平時冰庫庫溫控制在-12~-8Y℃，冬季短期貯藏食品時溫度可控制在-18~-15℃，在冷藏庫位緊張時可以充分利用冰庫在春節前多貯放一部分年貨食品。

較快速制冰的冰塊如果從鹽水池里取出來，經過溶冰池溶冰后冰塊溫度一般在-3~-1%C，如果沒經過進庫就直接銷售冰塊比較容易溶解，特別是不利于長途運輸。

因此，要根據情況使冰塊先進冰庫，最好應有貯存一天以上再銷售，此時冰的溫度一般達到-8℃以下，不容易溶解和斷裂。即使是碎冰后的小冰塊也可使用較長時間，所以冰庫溫度平時控制在-12~-8%℃還是比較合理的。

目前冰庫蒸發器都沒采用墻排管，只設頂排管。冰庫也早已不采用起片排管了。冰庫一般設置有進、出冰門洞，一般凈洞口高為600mm，寬為400mm。也有個別廠把門洞改為高1200mm、寬500mm的，有時人員也可從該洞口進出，比較方便，還可以減少開庫門的耗冷。