溫度是制冷、空調(diào)系統(tǒng)中最重要的參數(shù)之一，在食品冷藏過程中，保持庫房的穩(wěn)定低溫是防止食品變質(zhì)的必要條件，在空調(diào)系統(tǒng)中，控制室內(nèi)溫度，使之達到所需要的也是空氣調(diào)節(jié)的一項重要內(nèi)容。另外,制冷系統(tǒng)的運行中機可與設(shè)備的調(diào)整大多數(shù)是以庫溫、室溫為依據(jù)的。因此，準(zhǔn)確地檢測溫度,是制冷空調(diào)生產(chǎn)過程中一個必不可少的重要環(huán)節(jié)。

溫度不能直接測量,只能借助于溫度變化時物體的某些物理性質(zhì)(如幾何尺寸、電阻值、熱電勢,輛射強度和顏色等)隨之發(fā)生變化的特性來進行間接測量。

根據(jù)測最元件的作用原理不同,溫度檢測、調(diào)節(jié)儀表可分為膨脹式溫度計、壓力式溫度計、電限式溫度計、熱電偶溫度計和輻射式溫度計等。按儀表的功能又可以分為溫度顯示儀表、溫度調(diào)節(jié)儀表和溫度顯示調(diào)節(jié)儀表等。